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  Publié par : Guylaine Maroist

  Dans : Les rituels québécois

  Date : 23 septembre 2009

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  Pâques au Québec

  Pâques, au Québec, c’est à la fois les enfants qui font leur première communion, les femmes qui étrennent leurs toilettes et les petits qui font la chasse aux œufs de Pâques.
  
  Le mot «pâque» est un mot hébreu qui tire ses origines du grec « paska », signifiant passage. La fête de Pâques est la fête la plus importante et le jour le plus célébré dans la religion chrétienne, après Noël. La fête de Pâques commémore la résurrection de Jésus-Christ, mais, à l’origine, c’était une fête de célébration du retour du printemps. La  distribution d’oeufs de Pâques est une offrande au printemps chez les Romains.
  
  L'origine du lapin de Pâques remonte à l'Antiquité : le lièvre et le lapin symbolisent l’abondance, la prolifération, le renouveau. L’œuf représente la fécondité. C’est vers le 15e siècle qu’on associe pour la première fois le lapin avec les oeufs de Pâques pour célébrer le printemps. Le chocolat est une idée née du commerce: après le carême vient le temps des gâteries. Les films de famille montrent bien la commercialisation croissante du chocolat de Pâques. Les moulages en chocolat ont fait leur apparition durant la première moitié du 19e siècle, grâce aux progrès d'affinage de la pâte de chocolat et à la mise au point des premiers moules.
  
  En plus de la tradition chocolatée, plusieurs familles pratiquent le rituel de l’eau de Pâques. Le matin pascal, avant le lever du soleil, la famille se rend à un cours d’eau en mouvement (source, ruisseau ou rivière) pour récupérer de l’eau. On raconte que l’eau de Pâques aurait des vertus médicinales ou protectrices, voire magiques! Certains collent sur le bocal d’eau un bout d’écorce de bouleau. Cette pratique aurait pour effet d’assurer de l’argent à la famille pendant toute l’année…
  
  Étant associé à la fin du carême, il est peu surprenant que l’un des rituels de cette journée soit celui du repas de Pâques, qui, traditionnellement, ressemblait à ceci : oeufs, jambon à l’ananas, oreilles de Christ, lait frais, et évidemment le sirop d'érable accompagné de pain de ménage grillé sur le poêle à bois. Le cochon est un symbole de chance pour les Anglais, qui mangent traditionnellement du porc le dimanche de Pâques. La tradition du jambon de Pâques s’est donc rendue jusqu’à chez nous pour le plaisir des petits et des grands.  Le point culminant de la journée est, sans aucun doute, la chasse aux œufs. Dans certaines familles, on raconte que c’est le lapin de Pâques, qui à l’instar du père Noël, apporte aux enfants sages leurs surprises chocolatées!
  
  
  Recette du jambon à l’ananas
  
  -1 gros jambon avec l’os
  
  -227 ml sauce aux cerises
  
  -1 conserve d'ananas, en tranches
  
  -1/8 c.à thé (0.5 ml) clous de girofle, broyés
  
  -1/2 tasse de cassonade
  
  -1 c. à thé de moutarde
  
  - Dans une marmite mettre le jambon et tous les ingrédients, sauf le jus d'ananas,   
    cassonade et moutarde. Couvrir de rondelles d’ananas en boîte et y insérer un glous de
    girofle et une cerise.  Cuire environ 3 heures à feu lent.
  
  - Retirer du feu,enlever la couenne et glacer avec jus d'ananas,cassonade et moutarde.
  
  - Passer au four jusqu’à ce qu'il soit bien doré.